Bistrot français à Strasbourg, Krutenau — Menu

À La Cavalerie, on cuisine les grands classiques du bistrot français avec l’amour et le sérieux qu’ils méritent. Ce bourguignon qui prend son temps, ce poireau vinaigrette qui ne déçoit jamais, cette blanquette qui console de tout.

Ici, les sauces comptent, les cuissons prennent leur temps et les saisons font le reste. Une cuisine généreuse, sincère et sans détour, concoctée avec du cœur !

ENTRÉES · PLATS · DESSERTS

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Un œuf mimosa doit encore avoir le goût d’un œuf mimosa. Une blanquette doit rester une blanquette. Et un bourguignon n’a pas besoin de se déguiser pour être bon.

À La Cavalerie, on part de cette cuisine-là : les vrais classiques de bistrot, ceux qu’on connaît, ceux qu’on a déjà aimés. On les respecte, on les soigne, on les dépoussière quand il faut, avec de meilleurs produits, une cuisson plus précise, une sauce mieux travaillée, un détail qui réveille l’assiette. Mais on garde toujours l’âme du plat.

On ne modernise pas pour moderniser. On veut surtout retrouver ce qui fait qu’un grand classique devient un classique : du goût, de la générosité, de la mémoire et l’envie d’y revenir.

LES CLASSIQUES
ONT DE L’ALLURE

LA CARTE

UN PEU DE TENUE
BEAUCOUP DE SAUCE

UN PEU, BEAUCOUP, À LA FOLIE

La cave regarde surtout du côté de la France. Des bouteilles franches, vivantes, faites pour être bues à table, pas pour transformer le dîner en cours d’œnologie.

On y trouvera des valeurs sûres, quelques découvertes, du verre qu’on recommande avec plaisir, et de quoi attaquer correctement : pastis, vermouth, Suze, absinthe et autres bonnes idées françaises.